分卷阅读349  萌妻私房菜

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是她做,做川味的麻婆豆腐她可是不会输给任何一位川菜大师,呵呵,大师一般是不会去做这种简单的菜式的。

“胡大厨,你要用牛肉还是猪肉?”叶佳瑶问。

胡大厨道:“都用猪肉。”

“行,那调料……”叶佳瑶正要问他要不要提供花椒,只见胡大海从随身的包包里取出各种调料,得儿,人家有备而来,就不用她费心了。

叶佳瑶径直去柜子里取了青花椒粉,豆豉,豆瓣酱等等调料。

邓海川拿来两条新鲜的里脊肉,和两块北豆腐,钟祥提供蒜、葱、香菜等,胡大海取了一份,开始动手。

先把北豆腐切成两厘米见方的豆腐块,锅里加水,等水滚沸之际,把里脊肉切成细末。

叶佳瑶不紧不慢地准备着,一边观察胡大海的刀工,切片,切丝,然后切成末,又快又轻巧,的确有两下子。

胡大海也在观察叶佳瑶,这小子怎么还不动手?

“这个比赛时间是不是也该有个限定?”胡大海问。

叶佳瑶呵呵一笑:“谁做的慢,也算输。”

第一百八十七章 你作弊

钟祥等人倒是淡定,因为他们早就见惯了叶佳瑶的刀工,不动则已,一开动起来,便如行云流水,一气呵成,时间上绝对来得及,可是,也不能大意啊,这毕竟是川菜的大厨,他们比较担心的是叶佳瑶用的调料。

虽然叶佳瑶弄了好多调料,比如提鲜用的鸡精,比如蒜蓉,也不知道这些蒜她是哪里找来的,蒜香味特别的浓郁,还有这些花椒粉,豆豉,都是叶佳瑶自己捣鼓出来的,他们没拿来用过,不知道好不好使。

叶佳瑶等他准备地差不多了,才开始切肉末,菜刀与砧板轻触,发出细密均匀的笃笃声,不一会儿,肉末切成,又用菜背横竖剁了一遍,把肉筋敲断,这样的肉末吃起来更鲜嫩。

胡大海那边的肉末已经下锅了,看到叶佳瑶这动作,不由呼吸一窒,已经猜到了叶佳瑶的用意,特娘的,他十二岁开始学厨艺,在没有成长为大厨之前,做过无数的麻婆豆腐,怎么就没想到这肉末要这么切?

有种不好的预感,胡大海蹙着眉头,不去看叶佳瑶做菜,他要专注,不能被影响了心情。

可是越是克制越是忍不住去看。

呃,这家伙居然也有花椒面,一闻那味儿就是十分地道的青花椒面。

还有那豆豉和豆瓣酱,似乎也很不错,那豆瓣酱居然还是红油豆瓣酱。

这家伙果真是淮阳菜的大厨吗?怎么川菜配料这么齐?胡大海死活想不到,叶佳瑶可不仅仅会做淮扬菜,东南西北,川鲁粤苏,她可是都精通的,钻研各地的美食,是她的爱好。

两边都开始爆香锅,顿时厨房里弥漫着一股麻辣鲜香的味儿。

叶佳瑶从一口锅里舀了一勺子素鸡汤,问胡大厨:“这汤很鲜美,你要用么?”

胡大海面无表情,掀开一排高汤,有筒骨熬的,有鸡肉炖的,有牛肉的,他选择了牛肉味的。

虽然漂去了上面的油,但汤还是油的。

叶佳瑶心笑,已经这么多油了,还加油啊,不怕把人腻死?

只顾提香,顾此失彼了

然后是放入用盐水焯好的北豆腐,盖上锅盖小火煮,让豆腐入味儿。

最后一步,放入葱段,但叶佳瑶这里还有一步,加了点黄色的粉末。

胡大海好奇,这又是什么东西?

勾芡后,终于可以出锅了,两道香喷喷地麻婆豆腐,色泽红亮,香味诱人,但胡大海的颜色要更深一些。

两人各自在上面加了点香菜末。

小陆拿了托盘上来,将两碗麻婆豆腐放进盘子里,端出去,阿星拿了六副碗筷,一把勺子,大家也都跟了出去。

“来了来了……”在外面等候的人不约而同都望向厨房的方向。

未见其菜,先闻其香。

大堂中间腾出了一张桌子,三位选出来的评审,一起先品尝同一盘麻婆豆腐,然后再品尝另一盘。

偌大的大堂,挤满了人,可这会儿却是鸦雀无声,每个人都屏住呼吸看着仔细品尝的评审。

陆小天不禁暗暗攥紧了拳头,叶瑾萱,你可一定要赢啊!

外面坐在画舫里悠闲喝茶的赵启轩看了眼天上居的方向:“怎么还没动静?”

苏逸慢悠悠地说:“急什么?结果都一样。”

赵启轩道:“我压叶瑾萱是交情,你怎么就那么自信她一定会赢?”

苏逸挑眉道:“我还没见过胆子比她更大的女人,但她那次大胆是无的放矢?”

赵启轩忖了忖:“好像是这么回事。”

“安心吧,今日可以小赚一笔。”苏逸闲闲道。

大堂里,一位评审指着那盘色泽深红的麻婆豆腐说:“这一道麻辣鲜香,肉质鲜嫩,透着牛肉的香味,豆腐嫩滑,够入味,地道。”

另外两位


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