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青年组决赛的题目是，东坡肉。

决赛有大众评审环节，五十名被随机抽中的大众评审，会单独待在一个大餐厅中等待上菜，进入餐厅之前，所有人都必须将手机上交。这五十个人在不关注比赛情况，不与外界联系的情况下，在上菜后进行试吃，然后把自己最满意的那份菜的碗拿给工作人员，这些碗下面，都用白色贴纸盖着号码。

东坡肉这道菜，可以说是郑俊明的成名菜，他十七岁的时候，在郑建林的生日宴做了这道菜，大获宾客的好评，让郑建林觉得非常的有面子。他在高兴之余，也不忘记到处宣传他儿子做的东坡肉有多好吃。当时去正德记吃饭的客人，都会点上一道郑俊明亲自做的东坡肉。

因为有了大众评审的加入，参加决赛的厨师们不但要重质还要重量，每人要在规定时间内，做出五十六小份的东坡肉。

东坡肉的做法有很多种，但是主料与配料，还有最后的成品，都大致相同。一般都是选用半肥半瘦的猪肉制作，成品大约两寸左右，色泽要如玛瑙般红色透亮。而最关键的是，要做到软而不烂，肥而不腻。

参赛者将成品做好之后，由工作人员端到后面去装盘，然后送到大众评审的桌子上，等他

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