分卷阅读30  影帝天天直播做饭[星际]

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卤、内酯和石膏的情况下,只能用白醋来做豆腐了。

“醋如果放多了,豆腐就容易变老。”阮棠是将醋和水按照1:6的比例进行稀释的,这样做出来的豆腐口感最好。

稍微等上几分钟,锅里的豆浆就慢慢凝成了细碎的豆花,阮棠继续加热,等豆花和水完全分离后,才将水全部逼出来,只留下豆花在锅子里。逼出来的水,阮棠并没有倒掉,而是另外用一个容器装起来,这里面有白醋,等上四十八个小时,这些液体发酵后,就是天然的酸浆了,以后直接用来做豆腐,口感会更好一些。

他将锅子里剩下的豆花码平,然后盖上盖子,只要静置上一段时间,豆腐花就会成型了。

趁着等待的这段时间,阮棠开始揉面。他这已经不是第一次做了,所以也就没必要多解释什么,他手脚利落地将面粉和水揉合成面团,包上保鲜膜放到一旁静置,然后开始做煎饺的肉馅。

因为是最简单的纯猪肉馅,所以阮棠将猪肉洗干净之后,用菜刀把它们剁成肉酱,然后加入少量葱姜水去腥,再放入盐和酱油调味,搅拌均匀后就算完成了。

在剁制肉馅的时候,他特意留了一小部分出来,切成肉末放进碗里,加入淀粉和生抽,同样搅拌均匀,等着一会儿做豆腐花的卤汁用。

然后再把醒好的面团拿出来,搓成长条,再分成一个个小面团,然后用擀面杖擀成饺子皮。阮棠特意将饺子皮的中间擀得稍微厚一些,这样不容易破。

将猪肉馅放进饺子皮的中间,对折后沿着边缘捏出花瓣似的褶皱,一个月牙形的饺子就做好了。阮棠包饺子的手法十分纯熟,没几分钟就包好了一整排的饺子,一个个都肚子胖嘟嘟的,十分可爱。

他拿了一个干净的平底锅,铺上一层食用油,等油烧热之后,把饺子一个个放进去,整整齐齐地排上十几个,用热油慢慢地煎着。等饺子的底部微微泛出金黄色泽后,便加入少量清水,盖上锅盖,用高温把水烧开,再用低温把水煮干,直到饺子皮变得略微焦黄,就可以出锅了。

阮棠去倒个醋的功夫,已经有等不及的观众扑上去吃了起来。

【抱木抱不住:啊啊啊啊,好烫!不过好好吃哦!真香啊!】

【喵喵爱吃主播所有菜:外脆里嫩,肉馅好鲜啊,这个煎饺的底部硬硬的,吃起来特别香,我喜欢!】

看到又是这两个活宝,阮棠也已经习惯了,他将醋倒进碟子里,放在装煎饺的盘子旁边,“大家可以根据自己的喜好,选择是不是要蘸点醋吃。”

阮棠很舍得放料,所以这些煎饺一个个都皮薄馅大,煎饺的底部焦香酥脆,外皮绵软可口,猪肉馅鲜美多汁,观众们吃得赞不绝口。蘸了醋之后,又带上了一点酸味,吃起来别有一番滋味。

【id27324740:主播今天也会抽奖吗?】

【半夜喝凉白开:我喜欢这个煎饺!希望今天有好运!】

“抱歉,因为我一会要出门,可能来不及做更多的煎饺抽奖了,晚上我会多做一些好吃的,给大家抽奖好不好?”看到弹幕在讨论抽奖的事情,阮棠有些抱歉地说道。

【华丽丽的小叮当:呜哇,好伤心哦!t^t】

【不负如来不负卿:嘤嘤嘤,我哭得跌倒了,要主播晚上黑幕我才能起来qvq】

【小透明明:嘤嘤嘤……那说好了,晚上抽奖啊!】

【半夜喝凉白开:( gt;﹏

“嗯嗯,一定的。”安抚好了观众们,阮棠便去查看豆腐花的情况了。

这时候,锅里的豆腐花也差不多已经成型了。

阮棠架起锅,烧热放油,然后加入蒜和姜煸炒出香,之后倒进去肉末炒开,然后倒进去一小碗水,用大火煮沸,再撒上盐和水淀粉,锅里顿时咕噜噜地冒起浅褐色的泡沫,肉汤的香味也浓浓地漫开。

他拿出一个小碗,舀上几片豆腐花,之后将锅里的肉汁浇盖上去,肉汁在嫩白的豆腐上化开,肉末垒在上面,看起来就美味得不得了,最后再撒上一点葱花,一碗简单的咸豆腐花就算完成了。

“大家如果自己做的话,可以按照自己的口味来添加调料,喜欢吃什么都可以加。”其实阮棠觉得放点紫菜、虾皮、榨菜和皮蛋碎之类的,才会更好吃更正宗,只不过这些现在都没有,也只能这样将就一下了。

【穿林打叶声:好吃好吃好吃!】

【風吹。:软软滑滑的,很鲜,超级好吃!】

【四月鸣鸠拂其羽:没错,口感真的很好!相比豆浆,我可能更喜欢这个!】

豆腐花非常软嫩,完全没办法用筷子夹起来,只能用勺子一勺勺地挖着吃,白生生软嫩嫩的豆腐入口即化,与肥肉、肉皮等却是不一样的滋味,更加香醇清淡,少了两分滑腻,却更加柔嫩,再掺上浓浓的肉汁和肉末,一勺吃下去,满口生香。

等到观众们都品尝得差不多了,时间也已经过了九点了,阮棠便说道:“那今天的直播就到这里结束了,大家晚上见!”

关闭了直播之后,阮棠便开始收拾东西。泡发的那些黄豆他肯定是要带去科学院的,准备给贺云逸演示一下豆腐制作的原理,也许他们有办法能简化一下这个过程,早点折腾出新鲜豆腐来,否则他每次做个豆浆、弄点豆腐都得这么折腾半天,得有多累啊。还有面条、饺子皮、馄饨皮之类的,也可以量产化,省的他每天都要揉面团,实在是怪费劲的。

从豆花


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