分卷阅读35  九十年代开店日常

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巧遇在家里根本就不可能接触到这些东西。

她是怎么会的?为什么那么熟练,一点手忙脚乱的感觉也没有?

林娟心里满满的疑惑,只是,现在不是问这个的时候。

因为顾客已经开始多起来了。

卷饼其实并没有什么香味,不过,因为春卷的带动,不少人也顺手带了卷饼。

那么大的一个,买一个吃了,一直到中午,基本都不用饿肚子了。

因为是刚开始,这卷饼也不像春卷这么有香味,所以林巧遇备得量不是很多,很快就卖光了。

中午收摊回到家里之后,林巧遇和林娟顾不得数钱,立马马不停蹄地准备晚上摆摊的材料。

晚上摆摊才是重点。

经过一番忙碌之后,下午五点整个,林巧遇的粉摊开始正式营业了。

第20章 大卖

牛杂粉里面的粉有两种。

一种是细粉。先把干米粉过一次水,然后将米粉捞起来放到篮子里,要煮的时候再放进汤里。

不过水立马就煮的话,也可以煮,不过细粉淀粉多,煮出来很容易让汤水变得黏糊,不好吃。

另一种是河粉,也就是著名粤菜干炒牛河用的粉,这一种粉的宽度比手指窄一些,白,嫩,滑,放到水中轻轻一汤就熟了。

猪蹄粉则是两种粉都能用,不过,最好的搭配是生榨粉,这一种粉是用米浆蒸成薄薄的一张,然后用剪刀剪成小长方块。煮的时候只需用热水轻轻一烫,再淋上滚烫的卤水汁,而后再把猪蹄和烫熟的青菜放在上面。

当然,因为解腻,还可以佐些小菜,比较酸萝卜,酸豆角,黄瓜皮等。

这些粉市场都可以批发到,当然不比自己做得好吃,不过可以省下很多功夫。

林巧遇自然是没有功夫自己做粉,只能去市场批发。

将东西什么都摆好,林巧遇就将猪蹄煮上,让它继续卤着,除了因为要热的之外,还因为卤的时候这猪蹄散发的香味很香,可以吸引客人。

林巧遇将自己的煤气灶给摆好,因为要煮粉,所以她弄了一个双灶台的煤气灶。

林娟也从街道打好水回来了。

将消毒好的盘子,桌子,凳子什么的摆出来之后,林娟想着应该不会那么快就有客人上门,所以她包点春卷等会油炸了一起卖。

只是,还没有等她拿出材料,就看到不少人挤进她们的摆子前。

“你们卖什么东西?怎么那么香?”

“这是猪蹄,这是粉,还有这些是牛杂!”

“怎么那么香?这是卤猪蹄?”

“为什么会这么香?”

“给我来一个猪蹄!”

……

都还没有等林巧遇招呼,这些人就开始七嘴八舌的问了起来。

“我们这一边是卖牛杂粉和猪蹄粉,猪蹄不单卖,价格什么的都在牌牌上了。”

林巧遇应着。

为了少费些口舌,让顾客立马就能知道她这里卖什么,林巧遇早就自己写了一幅红底黑字的纸,而后更是做成牌子放在自己的摊位前。

然而这些人,好像没有看到这些字牌一样。

“给我来一碗猪蹄粉。”林巧遇的话刚落,就有人叫着,“再加一份猪蹄。”

“抱歉。”林巧遇立马就应着,“我们的摊子新开业,猪蹄暂时还没有加。等过两天才能加。”

猪蹄数量就在那里,要是个个都额外加一份猪蹄,那她们的猪蹄肯定早就卖光了,那还有什么搞头?

所以,开业前三天,林巧遇不打算让顾客加猪蹄,也不打算单卖这些猪蹄。

要知道,卤这些猪蹄并不容易。

为了让猪蹄更入味,也为了能多做一些生意,林巧遇将猪蹄切成好多份大小差不多的猪蹄,每一盘粉放一份猪蹄。

先将粉放到早就熬好的猪筒骨汤里轻轻一煮,然后盛到盘里,而后将旁边烫好的青菜放到粉上,最后夹一块猪蹄,浇入一勺卤水汁,就可以直接端给顾客了。

除了煮细米粉要久一些之外,其它的粉,整个过程,一分钟不到。

林巧遇和林娟分工合作,一下子就卖出去好多盘。

半个小时的功夫,准备好的猪蹄全都卖光了。

而牛杂粉,只卖出一两份,这还是顾客想要尝尝鲜,所以才会卖出去。

来晚的顾客,看没有猪蹄粉了,点了牛杂粉,这一吃,也吃出味了。

毕竟这些牛杂太鲜了。

“老板娘,你们是怎么处理这些牛杂的,一点味也没有。”一个略有些胖乎的男子吃光整盘粉,连汤水都喝得一干二净,抹了抹嘴角,心满意足地问着。

本来他是闻到香味过来吃猪蹄粉的,但是排到他的时候,猪蹄已经没有了,而他又不想再去别的摊子,所以就点了牛杂粉,要了一份春卷。

却不到,牛杂粉那么鲜,春卷那么香。br


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