分卷阅读274  小饭馆

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送了信儿,叫她一道来吃大餐。

其实煨鲍鱼只是一个统称,真要做起来的话方法因人而异,不过大同小异也就是了。

展鸰天不亮就起了,将那肥鸡和上等五花肉放在一处,煮出精华后便捞出来不用了,这才把切了十字刀花的鲍鱼放进去,倒入白酒、酱油等各色大料,细火慢煨。

这道菜最考验的就是火候和耐心,一旦下了鲍鱼,中间就不能开盖子,不然热气和香气一块儿跑出来就走了味儿。什么时候行,什么时候吃,全靠厨子的敏感和经验。

后世鲍鱼大量人工养殖,非常便宜,普通老百姓都能随便买来吃,展鸰做过不少回。头几次的时候难免失败,可多给这叫失败的孩子找了几个后娘之后,总算是成材了……

煨鲍鱼别的都好,唯独一条:忒耗时间!

非得小火不可,火大了汤干得快,加二遍汤少不得要冲淡味道,而且口感远不如小火时细腻柔和。所以展鸰才起得这么早,不然哪儿赶得上午饭?

地里的茄子熟了不少,都圆滚滚的在日头下泛着紫油油的光,看着真是喜人。丝瓜藤蔓也爬了老高,上头吊着不少细长的丝瓜,好几个上头还顶着黄黄的花儿呢!

展鸰叫席桐摘了些,兴冲冲道:“做个红烧茄子,再来个丝瓜蛋花汤,对了,我先挑些好的,赶明儿煎茄盒吃!那个好吃可不下于藕合呢!”

另有一些别的绿叶菜,要么用蒜蓉,要么干脆清炒,或是拌个合菜,都图个清脆爽口。不然一味的红烧、红煨,一顿饭下来直接就把人弄腻味了。

“呦,感情茄子是这么长的!”褚锦来了,老远就看见他们在菜地里,也笑嘻嘻的过来,满脸惊讶和好奇的观察着菜园子里的菜蔬,“呀,这是什么东西?怎么这样长!”

她今儿穿了一身浅绛红的纱衫,上头绣着

“那叫丝瓜,”展鸰笑道,“今儿晌午就吃它们了。”

褚锦一脸震惊的抓起来一个大茄子,又摸又闻的,把自己笑得不行,“之前倒是没少吃,我还以为都跟桃儿似的高高吊在树上哩!没成想这样矮。”

自打认识了展鸰之后,褚锦也算是开了眼界,见识了许多之前绝对不会经历的事情,日子过得越发有滋有味了。

展鸰朝她来的路上看了眼,见后头还跟着一个人、一匹马,马背上左右两边各有一个大竹筐,便问那是什么。

“哦,前儿我吃的蜜桃不错,收了你们的帖子哪里好空手来呢?昨儿特意叫人传了话,这些都是今儿早上果农才摘的,送来的时候还沾着露水呢。”

展鸰过去一瞧,呵,果然是大蜜桃,白里透红,粉扑扑的可爱,刚一凑近了便闻到一股清香。更叫人惊讶的是,一个足有拳头大小!这会儿可没有后世的科技,能齐刷刷长到这么大,这桃子的品种可真是难得。

褚锦就道:“听说那人家里世代种桃子,每年都把长得最好的树留出来,叫它们在一处单独授粉,多少代人下来,桃子便越发出众了,多少人都爱这些呢。多少卖桃子的,可单单他家一骑绝尘,无人能望其项背。”

展鸰和席桐不禁惊叹起来,这可就是古代的人工培育啦!真是厉害。

展鹤还在上课,出不来,几人就洗了几颗,预备送进去给郭先生和他尝尝。

竟还是离核的,压根儿不必用刀子,直接两只手按在桃子屁股上,微微一用力,大桃子就分成两半,露出来里头白嫩晶莹的果肉,还有些沙沙的呢。

众人美滋滋吃了一回,展鸰又去将那海藻用碱洗了,试着煮了,果然那水都变得粘了。只是难免有些腥气,她又加酒煮了一回,这才成了。

她将桃子去了皮,切成大块略煮了,搁在碗里头,又将放凉的海藻水倒进去搅拌均匀,将几只碗一溜儿在冰上面排开。

褚锦看的目不转睛,“这是在做什么?”

“果冻!”展鸰笑道,“可有意思了,等会儿就做饭后甜点。”

她都想好了,回头请孙木匠多多的刻些有趣的模具出来,什么花草虫鱼鸟兽的,都做成果冻,旁人倒罢了,小姐们和孩子们哪里忍得住?只怕都要买了尝尝的。如今水果又多又便宜,成本何其之低!

等过两天有空了,她还可以在牛奶里头加点豆沙或是果粒的,做点牛奶冻……

想想还挺激动。

褚锦想不大明白,难不成就是将水果放到水里,冻成……冰坨?可那样色香味尽失,又有什么趣儿!

不过既然姐姐都这么说了,想来必然有其可取之处,自己且等着吧。若是果然有意思,便带些家去给爹爹吃。唉,可惜夏白还没回来……

展鸰还不知道褚锦只是因为看了一个小小的果冻就思维发散出老远,见厨房里忙的差不多了,就招呼大家开饭。

整整一个上午加半个早上,那一大罐鲍鱼果然煨的透了,每人在碟子里分一只,周围淋些浓稠的红褐色汤汁,一口下去直接到底!软糯又不失劲道,真是好吃极了。

因是按人头分的,这回纪大夫不怕动作


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