第三十八章 咕咚羹问世  乱世寻仙录

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有了前次的经验,刘延这次买起食材来更是得心应手,很快就将市场上的食材又买了一遍。

不过等到刘延将食材送入厨房的时候,众人都已经吃过早餐了,将一切都收拾好了。不过对此,刘延也没有什么意见,毕竟自己只是新人,想要得到别人的尊重,首先要展现自己的价值。

况且,虽然没有了早餐,不代表刘延就要饿着肚子。自己买回来的食材很快就会加工成新菜,到时候试菜就能让自己吃到不想吃。

虽然已经知道将菜品混合到一起,会产生特殊的风味。但是不同的菜品,混合到一起的味道也是不一样的。有很多的菜品也是不能搭配在一起的。

一直到中午,众人对于菜品的研发都基本没有太大的进展。想法虽然很好,但是出现的问题却很多。首先就是不同的菜,需要的火候是不一样的。

将菜混合到一起吃的时候,众人更多的是考虑到不浪费,能够有一种特异的风味完全是意外之喜。即使这些菜混合到一起并不好吃,众人也会吃下去,因为能够填饱肚子。

但是真正将它当作一道菜端上桌面时候,它的问题就暴露无疑。众多菜需要的味道不一样,需要的火候也不一样,混合到一起只能是让每一种菜都达不到它最好的味道。不解决这个问题,即使是菜品混合后有一种特殊的美味,但是却不能真正作为一道菜。

不过随着中午的到来,众多的食客也都开始入座,酒楼里也只能暂时停下实验,先满足食客们的需求,等到下午再继续试验,刘延也开始了报菜端菜的工作。

“小二,给我拿碟醋来!”一个客人喊道。

“小二,给我这里来点盐!”另一个客人喊道。

“小二,我这里要辣椒!”刘延刚刚满足前两个客人的要求,第三个客人也提出了自己的要求。

零零碎碎的诸多杂事,让刘延一刻都不能停下。比起第一天时候的意气风发,这个时候刘延却感觉有些沮丧,自己提出似乎并不是什么好的建议,反而让众人白白忙了一个上午。

或许,真的是术业有专攻,对于做菜上的事情,自己并不能有什么太好的见解。不过那种将菜都混合到一起的独特风味,确实是十分美味,难道真的不能解决这两个问题吗?

要让菜的味道不一样,就要放的调料不一样。但是这种独特的风味,又要求菜都放在一起,实在是一个矛盾的想法,完全不可能办到啊。

直到客人渐渐离去,刘延的脑海中还被这个问题所纠结。

“刘延,过来收拾碗筷了!赶紧忙完,我们也开始吃饭了。”小王在一边喊道。

“好的,马上收拾好。”停下思绪,刘延开始跟小王一起收拾期碗筷来。

突然,刘延的眼前一亮,桌子上的景象让他有了新的思路。

“小王,你说为什么有些客人还要另外要一些醋、盐、辣椒之类的调料”刘延问道。

“不同人口味不一样啊,有些人口味重些,有些人喜欢吃酸,有些人喜欢吃辣。”小王对于刘延的问题很是诧异,这么简单的事情还需要问吗?

“那为什么大厨不根据他们的口味多加一些调料呢?”刘延又问道。

“来来往往客人那么多,除了那些大主顾,谁会在意你的口味到底怎么样?喜欢吃什么口味,自己再多加就行了,反正效果也一样。”小王回答到,照顾到每个人的口味不是做不到,但是付出和回报不成比例,中午正是忙碌的时刻,怎么可能一个个的问清楚喜好。

“自己多加,效果也是一样。”刘延默默的念到,这不就是解决问题的方法了吗?

菜品需要味道不一样,很简单,在锅里处理过之后,外边可以再另外弄一些蘸料,这样就能满足不同食材需要不同口味的问题。另一个问题也是同样的道理,需要的火候不一样,那不一起放不就可以了吗?

刘延将这个发现说出,众人商议之后发现这完全是可行的。只要把握好时间和顺序,每一种食材都能发挥出它最好的味道,现在只需要研究好食材的顺序,和需要的火候就可以了。

等到下午的时候,众人就开始研究起用菜的顺序和分量,在这样清晰的思路下,很快就有了喜人的成果。

如果先放蔬菜,吃起来会感觉没有什么味道。所以先要用肉,这样吃过肉之后,汤料也会变成肉汤,再用来刷涮青菜就会更加的鲜美。

汤料不能味道太重,这样才能将鲜味凸显。至于因为汤味太淡造成的缺陷,则用另外呈放的各种佐料做弥补。涮一涮之后,再蘸一蘸自己喜欢的佐料,味道更加的鲜美。

“这味道果然可口,吃到嘴里的都是自己想要的味道。”小王说道。

“那自然了,自己选择蘸料,肯定会完全符合自己的口味。”另一个帮厨觉得小王就是在说废话。

“这么说我们的新菜已经研制成功了。”一个大厨有些不敢相信,竟然这么简单就完成了。小王的确是在说废话,但是众人觉得他说的是废话的原因,是因为大家都认为这是正确的,这也就意味着这道菜已经研制成功了。

“还有一点缺陷,就是肉煮的太久口感会变差,煮的时间太短蔬菜又不够鲜美。不过这个可以解决,我们完全可以先煮好肉汤作为底料,肉可以用切的薄一点的,涮一涮直接就能吃。”另一个大厨补充道,虽然还有些小的瑕疵,但是完全不影响这道菜的诞生


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