36.第 36 章  农家女古代生存手册

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大年初三忌口舌,大家都不会串门拜年。程府除了大姑奶奶和大姑爷,没有别的客人。但上厨房的李玉儿是一点都闲不下来,因为这天是谷日,为了防止这一年里稻谷减产,是要禁食米饭的。程府主子不吃米饭,厨房的丫头就要用各种方法,让主子们吃的开心,其中的费心费力可想而知。

“给我拿碗梅子酱过来。”桂香一边揉着面,一边吩咐着身边的小丫鬟。

梅子酱放的有点高,小丫环伸长了手都够不到,就踮起了脚往里面摸索。

‘砰’的一声,梅子酱旁边的一罐酱料摔在地上,瞬间四分五裂,整个上厨房的人都看了过来,那小丫鬟顿时吓傻了。

“你知道这灌酱料多难得吗?你……”。涎味指着小丫鬟的鼻子,就要破口大骂。

李玉儿见那小丫鬟要哭不哭的样子十分可怜,连忙笑着大声道:“碎碎平安,岁岁平安!是吉兆,大家都不要生气了。”

“就是,就是,多好的吉兆。”桂香也笑着把那个小丫鬟招呼过来,递了一块小点心给她:“拿着,出去吃吧。”

旁边的安悦也过来劝说:“大过年的,何必生气呢?”

涎味心里还是有些生气,但记起了今天是赤狗日,要忌口舌,要是发生口舌,容易引起凶煞,便把要责骂的话就咽下去了。

李玉儿看涎味不追究了,也渐渐放下了心。在出口之前,她也不清楚说这句话有没有用,但看效果就知道,这里的普通人对所谓的神灵还是很敬重的。

初四是羊日,这天是个吉祥的日子,大家都可以走亲访友了。程家又开始车马水龙,宴席大开,前院非常热闹,后院则非常繁忙。

大厨房的人又过来帮忙了,上厨房挨挨挤挤,上菜的丫鬟婆子还跑进跑出,在里面走一步都要眼观四路耳听八方,以免不小心撞到人,没人有时间来‘小心翼翼’,因为大家都很忙。

好不容易太阳落山,程府的宾客陆陆续续的离开,程府其他的仆役都可以松懈了,厨房却要继续忙碌,因为晚上还有‘迎神’这个重头戏。初五,掌管人间的灶神、财神等神灵都会下来,地上的百姓要摆好供品迎接。

迎神的贡品方面,她们上厨房要准备三牲、糕点、酒菜、水果。至于迎神需要香烛、锣鼓等就不需要她们厨房准备了。

虽然最古早的时候,祭祀用的三牲是活物,但随着文明和饮食的发展,人们也理所当然的认为:神应该更喜欢美味的熟食。祭祀用的三牲都要做的色香俱全,至于味道,那就不讲究了。

程府用的三牲,分别是三年的黑色公羊、三年的红色公鸡和三年的青色公鱼,分别代表了走兽类、飞禽类和鳞甲类。鸡和鱼是上厨房经常处理的,速度很快。羊就有点麻烦了。程府祭祀是用整只的,去毛就用了大半个时辰,去毛之后就涂上酱料炙烤。涎味一直守在旁边刷酱料,李玉儿也在一边打下手。

油掉在炭火上,不断发出‘嗤、嗤’的声音,一阵阵香味随即散开,勾的人口舌生津。

“接下来小火就可以了,我一个人也忙得过来。你也先回去吧,不用陪我待在这儿。”涎味终于忙完了手上的事情,放下了的酱料刷子道。

“我还想等到祭神的时候再走呢?放心吧,我平时也睡得晚。”李玉儿笑着说。她是想看看这个完整的烤羊过程,虽然祭祀用的烤羊不一定好吃。当然李玉儿也是确定了这种烤羊方法不是什么独家手艺,才提议留下来的。

涎味听到李玉儿不走,顿时更高兴了,她当然希望在这大晚上的有人陪着,只是想到李玉儿是想看祭神又有点失落:“我们女人是不允许参加这次的祭祀的,到时候也看不成。”

“我知道,就是看看前面做的准备。”李玉儿早就知道了,她对所谓的‘神’,也抱着可信可不信的态度,自然不会因为这个而失落。

两人一边翻着烤羊,一边说着话,烤羊的炭火里跟是散发着温暖,驱走了周围的寒意,时间也就过的快一些,以至于到烤熟时用了两个多小时,涎味和李玉儿也不觉得久。在李玉儿有意无意的引导下,涎味说了很多程府过往的事情,这也让她对程府了解更深。

这只羊已经考的金黄,看着色泽诱人,香味更是浓郁非常。李玉儿看了之后忍不住赞叹道:“你烤的真好!”

“那当然,可是烤了五六年的羊了,不然苏厨娘敢把怎么重要的事情交给我?”涎味说道她的拿手本事,也忍不住骄傲道。

看着时间也快到子时了,几个婆子打着哈欠来到上厨房,涎味走到里间去把在睡觉的苏厨娘喊了起来。

苏厨娘看了看快要爬到正空的月亮道:“今晚天气不错。走我们先把东西端到门口去。”

正门口,无数的火把照的周围亮如白昼。管家已经带着小厮摆好了祭案、香烛等,李玉儿她们把三牲、糕点和水果放在指定位置。

等一切收拾停当,程老爷就带着程府的男丁来到了门前,子时一到,苏厨娘就带着李玉儿她们退场了。

李玉儿她们前脚刚走,后面门口就响起了几声鞭炮的巨响,紧接着请来的锣鼓手都开始敲打起来。只一瞬间,程府所在的这个街道就像活了过来一样,到处都是鞭炮锣鼓声。

李玉儿在喧闹的锣鼓声中回到了睡房,此时吴平平和周囡囡两人都已经被吵醒了。吴平平困倦的想睡,外面的声音又实在太吵整个人烦躁的眉


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