第31节  好“食”成双

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“要是每个新人都有你这样的自觉就好了。”

谢小唯不大懂,不过当他来到酒店后厨的休息间时,终于明白了领队这话的意思——那里已经站着一个人,抱臂坐在沙发上,波澜不惊的面下强压着淡淡的烦躁。

是于飞晨。作为同批新人里最优秀的学徒,于飞晨入职,再顺理成章不过。

于飞晨也看到了他们,不禁诧异:“谢小唯?”

谢小唯点点头,汪林拍拍手,道:“好了好了,你们都是老熟人了,要叙旧有的是时间。今天日程很紧,我就长话短说,这个月,升至正式厨师的学徒就你们二位,希望你们好好珍惜这个机会,继续努力。相关的手续将会陆续发放到你们手中,从今天开始,你们就要在这里工作了,先进去认识一下你们的新主厨吧。”

汪林走在前面,于飞晨和谢小唯紧随其后。“喂,”于飞晨低声对谢小唯道:“你怎么来这里的?”

谢小唯有些纳闷:“不是上面选拔的吗?就是我们上一次的蒸料理。”

“哦,上次蒸料理你做的什么?”

“鱼卷。”

“嗯。”不知怎么的,于飞晨心头滑过一丝不自在。

“你呢?”

“和你差不多的,进去吧,新主厨在等我们。”

刚到门口,一连串清脆的女音率先冲入耳膜。“你们两个,还在外头磨磨蹭蹭什么,好男人应该雷厉风行啊。”

一听这话,谢小唯和于飞晨都傻了眼,厨房里悠悠等待他们的新主厨不是别人,正是第一天他们参加学徒选拔时、他们这一组的试吃评委——那个美女主厨!

“等你们好久了,怎么不认识我了吗?”美女主厨把碎发别到耳后,笑吟吟指着谢小唯道,“我可还记得你的那碗法式青蒜冷汤呢。”

谢小唯受宠若惊:“您、您好。”于飞晨倨傲的抬起下巴,冲对方点头。

美女主厨回以一笑,“我叫维娜,从今天起,我就是你们的新主厨,接下来的日子,我会教给你们如何成为一名合格的索斯特大厨。”

“是!”

简单的寒暄后,第一天的工作立刻开始,通常新厨师上台,都要先帮前辈打打下手。维娜眨眨眼,带领他们到一处没人的厨台,案板上,放着一道简单的拼盘。

拼盘里一半摆着炸得金黄焦脆的薯条,一半摆着四只同样油炸的芝麻小煎包,再配两棵细香芹点盘,是道再传统不过的商务简餐。

维娜把盘子送到两人面前,“趁热尝尝,这就是你们今天的工作内容。”

两人对视一眼,于飞晨率先拿了薯条,谢小唯便拿剩下的煎包,各自细细品尝。维娜托着下巴,饶有兴趣的瞧着两人的表情从平静到吃惊,再到了然赞叹,维娜满意的勾起嘴角。

“那么,谁先来说?”

“我来。”于飞晨先一步道,举起吃了一半的薯条,道:“首先,这不是薯条,而是被做成薯条外形的炸鱼丝。鱼肉细嫩柔韧,而且通身无刺,我想应该是某种海鱼,准确的说,黑鲷鱼。鱼肉明明没有腌制却不带一点生腥气,所以制作中一定使用了大量酒浆。”

维娜赞许的点点头,看向谢小唯,谢小唯却还在犹豫,于飞晨故意碰了碰他,他只好硬着头皮道:“我的煎包也不是煎包,而是……无花果。”

于飞晨奇怪皱起眉,与他不同,谢小唯的回答磕磕绊绊,在思考,也在犹豫。

“无花果的外面裹了面粉鸡蛋,煎炸成煎包的模样,但是一咬破焦脆的裹层,吃到的却是甜甜的无花果肉。”谢小唯把“煎包”一分为二,露出里面复杂的结构——最外层是炸得金黄的面皮,然后是无花果,而无花果的中间部分却被掏空,填塞进一团菜绿色的馅料。

“然后呢?”维娜不动声色的追问。

“馅料是多种材料搅拌成的,番茄、洋葱、萝卜、酸黄瓜、培根……还有蓝莓芝士和蛋黄酱的味道。”一口气说完,谢小唯小心翼翼抬起头,期待着主厨的评判。

维娜只是笑,却不说对错,拍拍手道:“好了好了,我就不在这儿刁难你们了。我看看……现在距离晚上下班还有七个小时,你们今天的任务就是——通过刚才的品尝,给我重现这一道菜,谁尝的哪一部分,谁就做出哪一部分。那么,祝你们好运啦!”

维娜就这样一走了之,只剩下目瞪口呆的两个人一个头比两个大。

于飞晨焦躁的来回踱步,恨不得把地板走个对穿。“谢小唯,这个任务你怎么看。”

谢小唯揉揉看的酸疼的眼睛,继续研究手中没吃完的“炸煎包”。“要彻底重现一道菜,几乎是不可能的。就算是同一个厨师,也不可能做出完全一模一样的两道菜,上火的大小,过火的时间,用料的分毫计较……只要是人工作业,就一定会有微小的差异。”

“对,这根本就是不可能的任务,但她总不能一上来就故意刁难我们。所以我想,只要我们把味道做的尽量接近就算成功了。”

“是这个道理没错,但想要对准味道,前提还先得研究出所有用料。”谢小唯把那个煎包翻来覆去的看,秀气的眉毛皱的发紧,经过馅料加工的食物往往所有味道混成一团,想要反推回去罗列出全部素材,更是强人所难。

于飞晨陪他研究了半晌,实在坐不住了,开始动手烹饪。说到底煎包毕竟是谢小唯的任务,而他只要完成炸鱼丝就好了。

谢小唯也不闲着,一会儿把


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