第6节  这锅我不跳[美食]

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邱瀚宇刚想接话,看到厨师将鹅肉腾进锅里翻炒,他立刻指着道:“快看,有意思的来了。”

要说醉鹅这道菜,独特之处就在于做法,厨师将腌渍好的鹅肉倒入热锅里翻炒,等鹅肉半熟发出香味时,就往锅里倒入一整瓶的低度白酒,接着盖上锅盖,用打火机在锅盖边点火,瞬间,苍蓝色火焰就像美丽的蓝色缎带,沿着锅盖熊熊燃烧起来。

跳跃的火焰充满了活力,为充满凉意的深秋添上一分温暖,邱瀚宇搓了搓开始暖起来的手,兴致勃勃地道:“怎样,有意思吧?”

辰良没有回答他,他一直盯着那苍蓝色的火焰,眉头皱得都快成凹凸不平的山丘了。

火焰成色不纯,不够鲜艳,应该是酒精纯度不够,也就是说,白酒里掺了水。

醉鹅是要靠酒来提香的菜品,如果白酒里掺水,口感和香味肯定下降了一个档次。这家店为了节省成本,不惜砸了自己招牌,这样的态度,真让人生气。

辰良实在看不过眼,眼看厨师准备掀开锅盖,翻炒已经焖熟的鹅肉,他立刻站起来,接过厨师手里的勺子,冷冰冰地说了一声:“我来就好,不麻烦你了。”

厨师整个人僵在了那里,他还是第一次碰到这种情况。当厨师那么多年,多少人求他赏脸亲自掌勺,他都不屑一顾,要不是顾客是老板的朋友,他才不亲自下厨呢。结果这都碰上了什么事?被一个门外汉嫌弃就算了,居然还被赶出去?

厨师脾气顿时上来了,可当辰良将锅盖掀开后,他一肚子的火气顿时被从未闻过的香味软趴趴地熄灭了。

香!他不知道怎么用笨拙的语言形容这种香味,与他喜欢用大量香料提味的香味不同,这香中带着一股清新的鲜肉味,不太浓郁也不太清淡,味道正好,空气里都是这个味道,他已经饱腹的肚子居然应景地咕咕叫了起来。

只是减少了香料量,竟然就有如此香味,天,那他之前都做了些什么?他看了看辰良,心情变得非常复杂,无可奈何地叹了口气,悻悻地关门离开了。

邱瀚宇看到厨师甘拜下风的眼神,更加兴致高昂,他双手交叠,支撑着下颔,兴味地看着辰良翻炒鹅肉:“你这手艺,可以去当主厨了。”

“过奖。”辰良勺了几块鹅肉,嗅了嗅香味,感觉火候差不多了,他才关小火,将鹅肉盛到邱瀚宇碗里,“尝尝。”

邱瀚宇迫不及待地夹了一块鹅肉放入嘴里,香味猛地在口腔里四处乱蹿,顺着钻进了鼻腔,香得整个人都酥了。肉质的口感正好,不硬,轻轻一咬,肉就酥烂了。他又夹了一块鹅肉,吃得津津有味。

辰良也尝了一块,怎么说呢,酒精的纯度果然影响了口感,欠缺了一分香味,且鹅肉腌渍的时间明显不够,不够入味,如果满分是一百的话,这道菜最多给八十分。

察觉到辰良紧皱的眉头,邱瀚宇好奇地问了一句:“怎么,不好吃?”说完,他想了想,又补充了一句,“有什么想法只管说,别顾忌我,要是有什么建议,你告诉我,我让老板改进。”

辰良放下了筷子,斟酌了一下道:“一是鹅肉腌渍的时间不够,一般早上购买新鲜的鹅肉,处理后,放酱料腌渍,再放冰箱冷藏,以保证味道足够,但这不够入味,腌渍的时间不够,准备不充分,如果腌渍得好,每一口肉都能尝到鲜香味。二是酒精纯度问题,这白酒掺了水……”他一字一句,很认真地讲解不足,并提出了改进措施和建议。

邱瀚宇默默地放下了筷子,看着碗里酱料裹得不匀的鹅肉,他突然觉得自己吃的就是垃圾,而辰良改进后的,才是美味佳肴。

“这只是我个人见解,你如果认为我说得不对,可以提出不同意见,毕竟你来这家吃过。”辰良谦虚地说。

邱瀚宇突然不说话了,他真的很想像辰良一样,中肯地品评一道菜的好坏,反驳辰良说得不对之处,赞同辰良有建设性的看法。

可是,他不能。

他悲哀地拥有一个只有家人知道的秘密,这个秘密痛苦地困扰了他多年。

☆、5.第五章

味觉性障碍,一个多么可笑的症状,在五年前出现在了他身上,他再也尝不出酸甜苦辣咸的滋味,再也吃不出除了清淡以外的味道,再刺激的味道到他嘴里,都跟白开水一样,淡而无味。

他曾疯狂地吃辣椒刺激舌头,结果嘴巴都辣肿了,他也没找回丢失的味觉,他也曾自暴自弃地大量吃盐,结果差点因为脱水出事。他试过了很多种方法,看过很多医生,但残忍的人生没有向他伸出成功的手。

他真的喜欢吃这家店的醉鹅么?并不,对没有味觉的舌头来说,醉鹅好吃与否他都不知道,他只是喜欢看醉鹅的做法,他觉得火焰让他感到温暖,不像别的菜一样,冷冰冰地嘲讽失去品尝资格的他。

他曾以为自己的人生将在灰色中度过,但就在一个月前,他的人生出现了曙光。那道无意中在厨房尝到的红烧茄子,让他沉睡多年的味蕾苏醒了,他尝到了茄子的味道,咸中带着一丝丝的甜,油而不腻,味道好得根本无法形容。

他当时激动得要喊出来,眼眶都快盛不住几乎要翻涌的热泪,他用了很大力气才克制自己的情绪,回去后一直打听厨师的名姓,可惜没能如愿。后来因缘巧合知道了厨师的名姓,却又因为顾虑太多,最终无缘结识这位可能改变他人生的厨师。

热腾的气氛顿


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