说实话，余欢对火候掌握还是蛮熟练的，但问题是她跟这道菜不熟啊。

不管是拔丝苹果、拔丝土豆、还是拔丝什么东西，总归都是要用到糖浆，顾落瑶吃不了这么甜的东西，安安的牙也不允许他吃这个，余欢从来没有想过要做这个系列。

这下好了，上来就是这么一道。

当头一木奉呵，兜头浇冷水。

余欢也知道自己这道菜做不好了，也不求做的有多正宗，就直接按照自己的方法来。

山药切滚刀块儿，入沸水焯一下。

油烧至五成，下山药块儿，顿火两次炸至金黄。

然后就是最考验厨师火候掌控力的一步，炒糖。

这个糖如果火太小了，会变成颗粒状，能挂到山药上，颜色也不错，但是拔不出丝来。

如果火大了，这一锅糖就会炒糊，颜色不好看味道更糟。

余欢聚j-i,ng会神盯着锅，感觉糖差不多的时候迅速倒入炸好的山药，翻炒均匀，倒入抹好油的盘子，撒点芝麻做点缀。

那个大厨就在余欢旁边的灶，跟余欢是差不多时间完成的。

余欢一看大师傅上菜的时候在旁边放了碗凉水，稍一琢磨明白这是什么意思，也跟进补了碗水上去。

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半天就比一道菜，等评委团品尝打分过后，厨师就可以走人了，等待的时间比真正炒菜的时间要多很多，但是没办法，人家就是这个流程。

而且分数也不会当场公布，要等到五道菜全部评分完毕，最后排名的时候才会公布。

这一组最厉害的就是那个大厨，而且就在余欢旁边，做菜的时候余光都能看到他在干什么。

这道菜有好几种做法，余欢也不知道哪种是最正宗的，反正她没见这个大厨煮山药，人家就洗好切好了直接用。

但不管怎么做，基本功是没法找捷径的，人家最厉害的地方就在于滚刀块儿都能给切得差不多一个模样，而且做菜的时候是起的两个油锅，直接两边一块儿c,ao作。

想达到这种功力，余欢恐怕得再练个三年五年。

余欢知道自己这道菜做得不好，也就不抱什么希望，专注于观察别人的成品。

乍一看大家做的好像都差不多，但仔细看就能发现，除了山药形状以外，糖的区别也是非常大的。

功底不错火候掌握比较好的，炒出来的糖色就比较鲜亮，筷子一夹能拔出好长的糖丝。功底稍微差一点的，糖色就没有那么好看，拔丝也不够顺畅，稍微拔出一截来就断了。

还有的人第一锅糖直接炒糊了，人家的菜都已经打分完成了，他那份才刚出锅。

像这种，余欢不用猜也知道不会拿高分。

差一点的暂且不说，口感什么的余欢也没那个机会去品尝，但从看到的内容来比，余欢那份就占不了上风。

唯一能期望的就是成绩不要太差，别跟人家拉出太大的差距来，这样后面才比较好追。

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出师不利，心情自然好不到哪里去。

但是顾落瑶要给那么多人上课，压力也不小，不仅劳身还要劳心，一天下来也挺累的。

余欢不想影响她的情绪，在车上的时候就开始调整自己，下车以后还在附近溜达了一圈，带了两份粥上去。

“我回来了。吃饭了吗，我买了粥。”余欢调整好表情以后才开门，尽量让自己看起来正常一点。

顾落瑶已经回来好几个小时了，正拿着平板寄东西，看到余欢回来立刻放下手里的工作过去摸了摸余欢的脑袋，“辛苦了，感觉怎么样？”

“还不错，大家都很厉害，学到了不少。”

换衣服，喝粥，聊天。

余欢一直都很正常，讲讲基本规则，讲讲自己分到的菜单，再讲讲有哪些人看起来很厉害。顾落瑶也很自然地伸勺子去余欢碗里舀粥，又从自己碗里的舀一勺送到余欢嘴边。

感觉这一天是很不平常的一天，但又觉得这一天很平常。

余欢以为自己装的很好、很自然，可等到她去洗漱的时候，顾落瑶突然跟进来，从身后搂住了她的腰。

“今天是不是不太顺利？不想笑就别笑了，没关系的。”

卫生间不是很大，余欢前面是镜子后面是顾落瑶，回不回头都能看到顾落瑶的脸，避无可避。

撑起来的笑慢慢落下去，余欢叹了口气，往后靠了靠，“今天那道菜我不太会，分数应该不太高。”

小小一只窝在怀里，垂头丧气情绪低迷，可怜死了。

顾落瑶舍不得放手，把人搂好低头亲了亲她的耳朵，“不怕，后面不是还有四道菜吗，你一定可以的。你也说了，这些菜主要是考验基本功的，你那么厉害，没问题的。”

“可是大家也都好厉害啊。就我旁边的那个大厨，我感觉他都能去做评审了，还来跟我们一起比赛。”

第一天就遭受打击，能撑到现在已经很不容易了。

如果顾落瑶没有发现，余欢就会带着这强装出的开心去休息，一夜过后，明天又是新的一天。

也许会难过，也许会有点累，也许心里会不太舒服，但比赛依旧要继续，她不能因为这一次的失利就放弃后面所有努力。

她不会怪顾落瑶，因为是她自己选择伪装的，顾落瑶什么都不知道最好，这样她们起码有一个人的情绪是不受影响的。

但顾落瑶看出来了。

伪装在一瞬间崩溃，所有委屈顷刻间奔涌而出。