刚刚腌好的醉蟹，还是活的，个头也比之前拿进去的时候大一些。鱼虾已经全都被吃完了，它们在里面自然长了不少个头。酒香混合着佐料的香味儿，再加上新鲜荷叶的味道，清爽又醉人。这个时候的螃蟹，拿出来不需要在加什么手段，只需要简单一烧，保存原本滋味儿的同时，还瞬间将那味道激发到了极致，吃在嘴里，简直是无上享受。

试问哪家的醉蟹能把过程惊喜到这种程度？正是因为精细，才显得难得。往年田老大的醉蟹从来不卖，都是拿去送人和自己吃的。偶尔会给消费太多的客人送上几只，那也要是才开封的时候，碰上光景不好、没买到称他意的螃蟹或者酒的时候，田老大宁愿不做也不会用劣等食材代替的。

正是因为